0-1| 0-2| 0-3| 0-4| 0-5| 0-6| 0-7| 0-8| 0-9| 0-10| 0-11| 0-12| 0-13| 0-14| 0-15| 0-16| 0-17| 0-18| 0-19| 0-20| 0-21| 0-22| 0-23| 0-24| 0-25| 0-26| 0-27| 0-28| 0-29| 0-30| 0-31| 0-32| 0-33| 0-34| 0-35| 0-36| 0-37| 0-38| 0-39| 0-40| 0-41| 0-42| 0-43| 0-44| 0-45| 0-46| 0-47| 0-48| 0-49| 0-50|

市级第四批非遗项目:浮山干炒面

2018-01-11 20:49:35来源:临汾BG博冠充值网

浮山是闻名遐迩的饮食文化之乡,并且有着独特悠久的饮食文化传统历史。中国面食在山西,山西面食在晋南,晋南面食在浮山。从有史料记载算起,面食已有两千多年的历史了其中,干炒面就是面食百花园中的一朵奇葩。

干炒面,由浮山人发明,已有几百年的历史。自明清至今流行于晋南以致山西全镜、京津、河北、河南、山东等地,历久不衰,为人们饭桌上的一味佳肴。

浮山老拉面馆更是历久不衰,为人们所垂爱。历史上,东郭村的杨学严祖上是发明和传承干炒面的世代家族;当今,其高徒张洪虎等人在县城开办老拉面馆,以干炒面为主要牌子经营饭馆,享誉县内外。

上世纪七十年代,浮山的干炒面在山西举办的拉面比赛中,以其独特工艺和别具一格的特色风味,一举夺得临汾赛区金牌第一名。至今,浮山的大厨们依然守着浮山”老拉面”干炒面)的金字招牌,丰富着人们的美食文化生活。

干炒面虽然风味独特,深受食客喜爱,但是,由于干炒面有着独特的工艺技艺,操作比起其他面食复杂,所以,此手艺有被冷落边缘化的现象,故亟需传承保护、传承。

据《临汾非遗名录》


     

责任编辑:付基恒

版权声明:凡临汾日报、临汾日报晚报版、临汾BG博冠充值网刊载及发布的各类稿件,未经书面授权,任何媒体、网站或自媒不得转载发布。若有违者将依法追究侵权责任。